第八章 壮家菜（2/3）
淋上用姜丝、蒜泥还有各种调料调成的酱汁，上锅再蒸一个小时，就算是成了。
等要食用的时候，再取出来扣在盘上，一道壮乡传统的扣肉就做成了。
那只三黄鸡就很简单了，用白水煮熟，就是一道地道的白斩鸡了。
至于那只水鸭，陈叔的做法岑佳华以前都没有听说过，不过闻着香气扑鼻，就知道这道菜应该错不了。
老陈先把鸭子砍去脚蹼、翅膀和脖子，然后在滚烫的生姜水种焯了半分钟，去掉鸭子的腥膻味。接着用丝线绑住脖子的下端，再往鸭子的腹腔灌入调配好的酱料，然后用竹签封住腹腔。
调料是用柠檬、姜丝还有各种调料混在一起搅拌而成的，岑佳华看了也是头昏脑胀，后来还是老陈手把手地指出来用的是那些调料，他才清楚。
封好的鸭子放进锅里，加上大约5oo毫升的清水，然后中火加热。等到锅里的水分之间熬干的时候，鸭子体内的脂肪就开始受热流出了香浓的油来。等到出油比较多的时候，再改成慢火，慢慢地把整个鸭子放在鸭油里面炸。
待到整只鸭子的表皮都变成了金黄色，并且散出诱人的浓香并且带有一丝丝地柠檬清香的时候，就算是大功告成了。
这种柠檬焖鸭外皮酥脆，但是里面的鸭肉却鲜嫩无比，并且带有一股浓浓的柠檬香味却没有一丝一般鸭子身上带有的腥膻气味。蘸上一点从鸭肚子里面留下的酱料，放进嘴巴一咬，那味道简直是不摆了。
只是做这个柠檬焖鸭太过耗费时间，不过这也有道理，若是好吃的都是唾手可得，那就是怪事了。
待到下午5点，陈阳带着自己在自家池塘钓来的几尾罗非鱼骑着摩托车上来了。
罗非鱼是这里比较常见的一种淡水鱼质疑，它们具有味道鲜美、繁殖快、适应性强等特点。只是宰杀起来比较麻烦，因为它身上的鱼鳍和背上的背鳍都长着坚硬、锋利的骨刺。岑佳华本来自告奋勇要求杀鱼的，但是手脚生疏的他刚把鱼抓在手上，因为手法不得要领，就马上被骨刺扎破了手，鲜血直流，只好偃旗息鼓了。
看着陈阳手脚麻利地动手刮鱼鳞，开鱼肚，岑佳华不由得感到异常汗颜。
自己在城市里面生活了2o几年，基本上算是一个四体不勤、五谷不分的书生而已。如若不是因为要承包水库的缘故，自己根本不会到农村来生活，也不会知道以前自己吃的那些好吃的东西都是要通过这么辛苦的劳动才能变成餐桌上的美味。
不过，现在还不晚
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